Творожное тесто ценится за универсальность. Оно годится для сладких пирогов, печенья, вафель, рогаликов и даже хлеба. Выпечка получается нежной, рассыпчатой и долго не черствеет. Но результат напрямую зависит от того, какой творог попал в миску и как хозяйка обошлась с ингредиентами. Три состояния творога и работа с каждым Первое, что определяет успех, — консистенция основного продукта. Творог бывает сухим, влажным или слишком густым. Для каждого случая есть свой прием. Сухой творог с минимальным количеством сыворотки перед замесом обязательно протирают через сито...