Духовка сегодня отдыхает, миксер остаётся в шкафу. Хватит тёрки, миски, вилки и сковороды. Тесто мешается руками, жарится на плите, и уже через четверть часа на тарелке лежат горячие лепёшки с той самой корочкой, ради которой всё и затевается. Только с сыром придётся обходиться бережно: он плавится раньше творога и в фарше ведёт себя иначе. Ближе к концу расскажу про одну привычку, которая губит сырники из сыра, и как её обойти. Коротко: твёрдый сыр, яйцо, мука, специи. Всего 25 минут, из них активных 15...