Судак — рыба нежная. Перевернул неловко, и кусок рвётся, а кляр остаётся на сковороде. Ниже рецепт, после которого филе доезжает до тарелки целым: с ровной корочкой снаружи и сочным волокном внутри. Сразу скажу: дорогая рыба и особый сорт муки тут ни при чём. И специальная техника не нужна, хватит глубокой сковороды. Коротко: филе судака — 600 г, кляр из 2 яиц, 100 г муки и 100 мл молока; всего 45 минут, активных — 25. Выход — 4 порции. Ингредиенты: - Филе судака — 600 г (4–5 кусков по 6–7 см) - Яйца — 2 шт...