Сегодня я расскажу вам, как готовить настоящую мясную солянку по классическому рецепту. Солянка – древнее русское блюдо, впервые упомянутое в XV веке. Первый же записанный рецепт обнаружили в “Домострое” – книге правил по ведению домашнего хозяйства XVI века. Традиционно это блюдо должно обладать густым, сытным, наваристым бульоном, поэтому на его изготовление у хозяек уходило несколько часов. У супа яркий, насыщенный, кислый вкус с остринкой. Содержание Изначально солянку готовили в трактирах и домах обычных крестьян...

Наваристая, густая и очень ароматная - мясная соляночка. Этот суп в нашей семье самый любимый и чаще других готовится. Казалось бы, готовится просто, но есть небольшие тонкости, чтобы суп вышел отличным, о них и расскажу. Обязательно нужен бульон (можно, конечно, и не заморачиваться, но с бульоном солянка вкуснее). Готовлю я его заранее. Для этого беру сахарные косточки, свиные, говяжьи, неважно. Какие есть. Заливаю их холодной водой, добавляю к бульону лук, морковь, если есть, сельдерей. Их разрезаю напополам и на сухой сковороде слегка запекаю, чтобы срезы зарумянились до темного цвета...