В статье представлены три рецепта котлет, которые получаются всегда. Они идеальны с любым гарниром, очень сочные и вкусные. В них нет ничего лишнего, строго сбалансированные ингредиенты и пропорции. Сочные котлеты Ингредиенты: свиная грудинка (довольно жирная) - 300 г; куриное филе - 350 г; репчатый лук - 1 шт.; чеснок - 1 зубчик; черный хлеб - корочка; майонез (или сметана) - 1 ст. л.; геркулес - 2 ст. л.; вода - 4 ст. л.; соль - по вкусу; черный молотый перец. Для панировки будем использовать: муку, соль, копченную паприку...

Выкладываете на тарелку бургер. Сверху — пышная булочка, хрустящий салат, идеальный помидор. Вы делаете первый надкус. И вместо взрыва сока получаете сухой, плотный комок фарша. Знакомо? Всё пропало. Настроение испорчено. Силы потрачены зря. Пора прекратить это. Сочная котлета — это не кулинарное колдовство. Это физика. И пара простых правил, которые нарушают 9 из 10 человек. Запомните раз и навсегда: сочность котлеты — это не вода и не жир, вытекающий на угли. Это жир, который растопился и остался внутри...