Всем привет! Меня зовут Юра Волков. Я - шеф-кондитер, и вы пришли на мой канал ChocoYamma, где мы каждый день узнаем что-нибудь новое и интересное. Что мы будем узнавать сегодня? Сегодня мы с вами поговорим про шоколад. Но не столько про сам шоколад, сколько про необходимый процесс при работе с шоколадом, который называется темперированием. Что такое темперирование шоколада? Шоколад - это единственная в мире субстанция, которая имеет 5 стабильных форм своей кристаллической решетки. Каждая форма определяется температурой плавления шоколада...