Сёмгу я запекаю по праздникам, она недешёвая, и я её берегу. Поэтому обидно было каждый раз вытаскивать из духовки кусок, покрытый белой творожистой пеной, а внутри сухой и крошащийся. Дорогая рыба превращалась в обычную варёную. Мне казалось, что виновата сёмга: то ли замороженная, то ли старая. Оказалось, что она не виновата совсем. Всё дело в температуре, которую я выставляла десять лет подряд. Я разогревала духовку до 220 градусов, как для курицы, и запекала рыбу двадцать-двадцать пять минут...