Сазан в духовке целиком: блюдо для воскресного обеда. Костистый, пахнет тиной, но если знать пару приёмов, получается так, что гости просят добавки. Главное не спешить. Внутри рыба должна остаться влажной, а снаружи покрыться румяной корочкой. Сначала жар работает на влажность, потом на корочку. Если сделать наоборот, получится сухая середина под красивым верхом. И есть одна деталь, из-за которой рыба перестаёт колоться мелкими косточками. Расскажу, когда сазан уже будет на тарелке. Коротко: тушка сазана, лимон, лук, сметана, специи...