Готовлю рыбу под шубой из моркови и лука уже лет десять. Расскажу, как сделать так, чтобы филе осталось сочным, а овощи не превратились в кашу. Устала от сухой рыбы, которую невозможно доесть без майонеза? Этот рецепт спасал меня сотню раз, когда домашние морщили нос при слове «минтай». Рыба под овощной шубой это моя палочка-выручалочка. Быстро, бюджетно, а главное, филе получается сочным даже из самой скромной трески. Когда я впервые готовила рыбу в духовке, она у меня превратилась в резиновую подошву...

Шубу чаще всего портит спешка: тёплые овощи, мокрый лук и свёкла, положенная не туда. Собирается салат за полчаса, а форму ему придаёт холодильник. Есть ещё приём с плёнкой и грузом, после которого шуба режется ровными кусками, как торт. О нём ближе к концу. Духовка тут не нужна вообще. Кастрюля на плите и полка в холодильнике. Про три ошибки, из-за которых салат раскисает, читайте сразу после рецепта. Коротко: солёная или копчёная рыба, отварные овощи, яйца, майонез. Всего 5,5 часов: 1,5 часа активной работы и 4 часа на выстойку...