Все мы слышали поговорку: «Сколько людей — столько и мнений». Когда речь заходит о наших любимых стейках, ее можно перефразировать так: «Сколько шефов — столько и правил». В своих бесконечных поисках идеального стейка я взялась изучить массу первоклассных рецептов, опубликованных в респектабельных изданиях и тех, которыми пользуются повара знаковых заведений вроде нью-йоркских Hawksmoor или The Spotted Pig. И вот что я выяснила шаг за шагом. Подготовка Все известные мне шефы, на стейках собаку съевшие, подчеркивают: есть только два секрета прекрасного стейка Рибай...

Рибай – один из самых любимых и сочных стейков, обладающий насыщенным вкусом благодаря мраморности и хорошему отрубу. Однако, чтобы раскрыть все его кулинарные качества, важно подобрать подходящие гарниры и соусы. Правильно выбранные дополнения смогут подчеркнуть вкус мяса, добавив к нему свежие и контрастные нотки. Идеальные гарниры для рибая 1. Картофельное пюре с маслом и сливками Картофельное пюре — классический гарнир для стейка, который гармонично дополняет рибай своей мягкостью и сливочным вкусом. Чтобы сделать его еще насыщеннее, добавьте в пюре немного сливочного масла и сливок, а для контраста — обжаренный чеснок или зеленый лук...