Из говяжьих почек можно приготовить вкуснейшие блюда, главное правильно их подготовить. Почки полезны при заболеваниях щитовидной железы, положительно влияют на состояние нервной системы. Это диетический продукт, в них очень много селена, железа, цинка, витаминов группы В, витамин А, РР (который улучшает углеводный обмен и способствует заживлению ран) – есть много причин, чтобы включить почки в свое меню. Они подходят для диетического питания, потому что низко калорийные, питательные, в них высокое содержание витаминов, микро- и макроэлементов...

Скажу честно, как шеф: почки - это тот продукт, который боятся даже опытные домашние кулинары. Кто-то вспоминает запах, кто-то - жёсткую текстуру, кто-то просто «не связывается». Но в русской кухне почки никогда не были второстепенными. Их подавали в трактирах, готовили в зажиточных домах, ценили за плотный вкус и сытность. Всё решает подготовка и точная технология. Если её соблюдать - получается совсем другое блюдо. Никаких специй. Если продукт приготовлен правильно, ему не нужно прикрытие. Вот здесь и кроется 80% успеха...