Влейте ровно три полных стакана воды по 250 мл. на два таких же стакана риса. Когда выложите рис и закроете крышку, включите максимальный нагрев на 1 минуту. Это — основные моменты! Плов, конечно, не русское национальное блюдо. Но совершенно точно — российское национальное блюдо! Рассыпчатый рис с мясом. Рис, приготовленный в специальном бульоне — зирваке. Рис, в котором каждая рисинка отдельно, и каждая — пропитана ароматным жиром. Жиром, который собрал в себе все ароматы жареного мяса, овощей и специй...

Рецептов плова существует много. Каждый кулинар приноровился готовить его так, как нравится. Главное, чтобы по текстуре блюдо было рассыпчатым, а не кашей. Шеф-повар Павел Шолохов рассказал, как в домашних условиях сделать максимально традиционный плов. Основой для плова всегда являются одни и те же ингредиенты: мясо, рис, морковь, лук и специи. В идеале все укладывают в хороший казан и ставят на открытый огонь. Дома условия другие. Для плова на газовой или электрической плите рекомендуется взять кастрюлю с двойным дном...