Плов в казане на костре — не просто ужин для компании. Это спектакль: дым, треск дров, чугун, который держит жар. А ещё рис, впитывающий ароматы мяса, зиры и моркови. Главное — не в «магии казана», а в очередности и терпении. Мясо — отдельно, овощи — отдельно, рис — в конце. После закладки риса не перемешиваем: пар должен работать сам. Общее время — около 2,5–3 часов, включая замачивание риса. - мясо (баранина, говядина или курица) — 800 г, комнатной температуры; - рис длиннозерный, пропаренный или...