Картофельное пюре кажется одним из самых простых гарниров, но именно с ним часто случаются обидные промахи: масса получается тяжелой, липкой, с комочками или слишком жидкой. И одна из распространенных ошибок — влить в горячий размятый картофель холодное молоко прямо из холодильника. Профессиональные повара обычно действуют иначе: картофель хорошо подсушивают после варки, разминают горячим и только потом постепенно вводят теплое молоко и сливочное масло. Такая последовательность помогает сохранить нежную консистенцию и не остудить картофель в самый неподходящий момент...