Я и не думал, что способов приготовления печени может быть несколько. Но, как оказалось, им уже не один год — еще советские повара в общепите готовили печенку по этим рецептам. Они и сейчас остаются в ходу не только у опытных хозяюшек, но и у шеф-поваров ресторанов. Рассказываю, как пожарить печенку, чтобы получалась мягкой, нежной и очень вкусной. А еще расскажу о хитростях выбора хорошего продукта и удаления с него надоедливой пленки. В конце статьи вы найдете удачный рецепт тушеной печени, который всегда удается на славу...

Печень - полезный субпродукт, который из-за специфического запаха и вкуса редко появляется на нашем столе. К тому же далеко не все хозяйки умеют приготовить печень так, чтобы она осталась мягкой. Я знаю кулинарные хитрости, благодаря которым приготовленный продукт всегда получается очень вкусным, нежным и без неприятного привкуса. Как я готовлю говяжью или свиную печень, чтобы было вкусно? Этот продукт, прежде чем начать его готовить, нуждается в предварительной обработке: В этих манипуляциях заключается основная подготовка субпродукта перед его жаркой или отвариванием...