КАК СВАРИТЬ ОСЬМИНОГОВ ПРИГОТОВИТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ОСЬМИНОГИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Как готовить осьминога замороженного
Замороженного осьминога готовят после предварительной разморозки в холодильнике в течение 8-12 часов. Основной способ — отваривание в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца горошком около 40-60 минут до мягкости. Готовность проверяют вилкой: мясо должно легко протыкаться.
Перед варкой осьминога промывают холодной водой и удаляют внутренности, если они остались. В средиземноморской кулинарии популярен способ трижды окунуть тушку в кипящую воду перед окончательной варкой — это помогает сохранить форму щупалец. Португальские повара добавляют в воду винную пробку, считая, что она делает мясо нежнее.
После отваривания осьминога можно обжарить на гриле, запечь с овощами или использовать для салатов. В греческой кухне его маринуют в оливковом масле с лимоном и орегано. Японцы готовят такояки — шарики из теста с кусочками осьминога.
Правильно приготовленный осьминог становится нежным деликатесом, богатым белком и полезными микроэлементами. Умение готовить этого морского обитателя открывает путь к изысканным блюдам средиземноморской и азиатской кухни.