Окрошка действительно может стать кладезем витаминов, если полностью убрать колбасу, сильно сократить или заменить картофель и сделать ставку на овощи, зелень и легкую молочнокислую основу. Диетологи советуют превращать окрошку из тяжелого «летнего оливье» в тарелку свежих овощей, зелени и постного белка с минимумом крахмала и лишнего жира. Главная ошибка классической окрошки — сочетание жирной колбасы, большого количества картофеля и калорийной заправки вроде майонеза или жирной сметаны, именно эти продукты делают блюдо тяжелым для желудка и лишают его статуса по‑настоящему полезного супа...