Окрошка — один из самых известных и любимых холодных супов в русской кухне. Точное время появления этого блюда неизвестно, но некоторые историки полагают, что оно существует со времен Крещения Руси. Первое же письменное упоминание о чем-то похожем на окрошку относится к эпохе Петра I. За многие века рецепт окрошки претерпел множество изменений и обрел свои особенности в разных уголках нашей страны. В 18-19 веках популярность окрошки среди крестьян объяснялась просто: в этот суп можно было добавить все, что есть под рукой...