Домашняя, освежающая, летняя — такими эпитетами многие опишут старую-добрую окрошку. Наш главный эксперт в национальной кухне Подсолнух разузнал кое-что интересное про этот холодный суп. В том числе как его готовят в разных уголках страны. Любопытные факты Начнём с шести интересных сведений об окрошке. Отмечайте известные вам! А что в регионах? Как известно, каждый народ любит привнести что-то самобытное в конкретное блюдо. И окрошка не стала исключением! В республиках и отдельных областях есть свои различия по рецептуре и ингредиентам...

У традиционной холодной похлебки — окрошки — много разновидностей: ее готовили с дичью, телятиной, грибами. Но обязательный ее компонент хлебный квас. Еще больше ста лет назад в России существовало несколько разновидностей кваса: хлебный, кислощейный, солодовый, бражный с имбирем, ягодный. Для заправки окрошки (от слова «крошить») лучше всего подходит белый квас, который традиционно готовили из ржаного солода и ржаной муки. Вот как описывает старинную технологию приготовления кваса Максим Сырников в...