Мясо, один из главных источников белка и железа, необходимых для здоровья и энергии. Но часто мы боимся: Если я буду есть мясо вечером, не поправлюсь ли? Сегодня шеф расскажет, как готовить мясо так, чтобы оно было сытным, полезным и не добавляло лишних калорий. А ещё поделится тремя быстрыми рецептами, которые займут не больше 20 минут. Почему мясо не всегда враг фигуры? Совет от шефа: используйте гриль, запекание, тушение или быструю обжарку без лишнего масла. И сочетайте мясо с овощами, а не с жирными гарнирами...

Философия французского подхода к мясу Основа французской кулинарной традиции — это глубокое понимание продукта и терпение. В отличие от быстрых способов приготовления, французские техники требуют времени и внимания к деталям. Французские повара рассматривают мясо не как простой ингредиент, а как живую материю, которая требует деликатного обращения. Звездные шеф-повара Франции подчеркивают важность качества исходного продукта. Правильный выбор мяса — это уже половина успеха. Французы предпочитают мясо животных, выращенных в естественных условиях, с мраморностью и правильной выдержкой...