Когда я стою у прилавка с мясом, взгляд почти всегда падает на фарш. Это универсальный продукт: из него можно приготовить всё — от сочных котлет до сложных пирогов. Но чем больше я интересовалась темой, тем яснее понимала, что фарш — это не просто измельчённое мясо, а целый мир нюансов, от выбора свежего кусочка до правильного замораживания. В этой статье я расскажу, как я сама подхожу к выбору и хранению фарша, поделюсь секретами удачных блюд и проверенными рецептами. За годы готовки я поняла, что...

Всем добра и здравия! Незабываемый деревенский отдых и празднование Старого Нового года, получился у нас в прошедшие выходные, катались на лыжах и на лошадях в санях, и судаков рыбачили, и на вечерних застольях с деревенским угощеньем, с песнями и плясками побывали, и хрюшку с телкой «забивали», и из телячьих потрохов готовили «жаркое из свежака». А уж разных гостинцев надавали, на месяц хватит всей семье. Сегодня буду разбираться с мясом: говядиной – телятиной и молодой свининой. Разберу и разрежу...