Магазинные купаты узнаются с первого куска: начинка однородная, как паштет, оболочка натянута до звона, а в составе нередко соевый белок, крахмал и влагоудерживающие добавки. Домашние отличаются другим: рубленым мясом, свободной набивкой и точным моментом, когда колбаску снимают со сковороды. Первая партия, кстати, всегда уходит на пробу прямо у плиты — это святое. Что важно при выборе: бёдра, а не грудка (в них больше жира), свежее сало, а не из морозилки, и натуральная свиная черева. Коротко: курица, лук, сало, специи и черева...

Купаты являются очень популярным деликатесом среди посетителей ресторана. В ресторанах их делают по особенному и поэтому их вкус существенно отличается от покупных. Один шеф повар, который работает в ресторане нашего города рассказал, как правильно их приготовить в домашних условиях. Для приготовления фарша нужно: мясо телятины 300 грамм, мясо свинины 300 грамм, 100 грам обычного сала. Также соль и перц по вкусу. Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Заранее необходимо приобрести свиные кишочки, которые будут начиняться фаршем...