Не все легендарные «лодочки» с яйцом одинаково хороши. Грузинка поделилась со мной рецептом правильного хачапури по-аджарски. Оказывается, достаточно пары простых секретов, чтобы он вышел идеальным. Мягкое тесто и аппетитная румяная корочка, тягучий сливочный сыр и яркий желток, кусочек масла – вы в него влюбитесь! Рассказываю, как готовят хачапури в Батуми – столице Аджарии. Грузинские хозяйки В Грузии мне удалось пообщаться сразу с несколькими хозяйками. И у каждой я просила рецепт идеальных хачапури по-аджарски...

Здравствуйте уважаемые читатели! У меня есть товарищ Серго. Он Грузин и также как и я работает поваром. Мы с ним периодически пересекаемся на разных предприятиях общепита и на кулинарных выставках. Как бы не парадоксально звучало, он не повар грузинской кухни а сушист. Тем не менее хачапури, хинкали, сациви Серго ест с детства и рассказывает о них может бесконечно долго. Однажды в ресторане мы запускали грузинское направление. Я пригласил Серго на дегустацию, а заодно он обещал показать свой способ приготовления хинкали...