Повара-профессионалы насчитывают несколько сотен рецептов борща. Для блюда с многовековой историей это нормально, ведь в каждой стране борщ готовили по-особенному. Впрочем, классический борщ практически всегда стряпают по рецептам украинских кулинаров. Наш сегодняшний рецепт, к примеру, был очень популярен в Киеве в далеком 1830 году. Повара тех ушедших времен любили готовить борщ на квасе, причем квас брали не покупной, но делали его собственноручно! Классический борщ на квасе, старинный киевский...

Как приготовить борщ по классическому рецепту. Сварить идеальный борщ может каждый. В Киевской Руси борщ готовили из съедобных листьев борщевика — отсюда название. Позднее стали варить со свёклой, а с XIX века добавлять картошку. Сегодня в каждой семье есть свой рецепт борща. В кастрюлю добавляют и фасоль, и грибы, и копчёности, и даже сельдерей. Мы же научим вас готовить идеальный традиционный борщ. Ингредиенты Для бульона: Для зажарки: Для борща: Приготовление Шаг 1. Сварите бульон Налейте в кастрюлю холодную воду, выложите мясо и поставьте на средний огонь...