В России клюквенный кисель узнают по двум признакам: он густой — не морс и не компот — и его пьют тёплым, из кружки. Именно такой и стоит варить. Причина в одной мелочи, которую легко упустить. Клюква — ягода с характером: чуть передержишь на огне, и она отдаст всю кислоту, а крахмал возьмёт и не загустит. Зато когда знаешь правильную последовательность, напиток получается стабильно: тёплый, густой, с яркой ягодной кислинкой. Вот проверенная последовательность, которая работает. Коротко: клюква, вода, сахар, крахмал...