Люля-кебаб — популярное мясное блюдо на Ближнем Востоке, Кавказе, в странах Средней Азии и на Балканах. Считается, что первыми придумали этот способ приготовления турки. Во время походов турецкие воины рубили мясо на мелкие кусочки, нанизывали их на мечи и жарили над костром. Для приготовления «котлетного» мяса на шпажках традиционно используют жирную баранину и много лука, без добавления яиц и хлеба. Сочный люля-кебаб можно приготовить не только на мангале, но и в духовке. Хотя на открытом огне блюдо приобретает более насыщенный аромат и вкус, но домашний вариант ни в чем ему не уступает...

В холодное время года или когда нет возможности выбраться на дачу, за город, на природу, можно приготовить ароматный и вкусный кебаб, который прекрасно заменит шашлык. Кроме того, такой кебаб способен заменить и надоевшие котлеты. А готовится он достаточно быстро и просто. Итак, нам потребуется килограмм мясного фарша, 3 клубня картофеля, 3 репчатых луковицы, 3 зубка чеснока, одна крупная морковь, сладкий болгарский перец, немного сливочного масла, молотый кориандр, хмели-сунели, черный перец, немного соли, 1 сырое яйцо, свежая кинза, копченая паприка...