Чтобы картофельные зразы приобрели разные вкусовые оттенки, можно менять начинки. Об этом будет сегодняшний рассказ. Но прежде чем перейти к начинкам, стоит уделить внимание приготовлению самой картофельной основы. Для идеальных зраз картофель лучше всего отварить в мундире, а затем тщательно размять. Важно, чтобы пюре получилось однородным, без комочков. Добавление яиц и небольшого количества муки или крахмала свяжет массу, сделает ее пластичной и удобной для формирования. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в тесто немного сливочного масла для более нежной текстуры и насыщенного вкуса...