Картофельные зразы жарят по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. На килограмм картофеля нужно 300 граммов шампиньонов, луковица, одно яйцо в пюре и три ложки муки. Пюре должно быть сухим, а начинка холодной и без лишней влаги, иначе зразы развалятся на сковороде. Зразы картофельные это блюдо, которое я помню с детства: хрустящие снаружи, нежные внутри, с начинкой в середине. И заодно лучший способ использовать пюре, которое осталось после ужина: из него зразы получаются даже лучше, чем из свежего...