Свежий карп — основа вкусного блюда. Чтобы рыба не разочаровала, обращайте внимание на жабры, глаза и чешую. Если карп будет предназначаться для запекания, лучше выбирать рыбу весом 1–1,5 кг, так как она получается более сочной и ароматной, а не водянистой. В статье расскажем, как выбрать лучшего карпа и дадим простой рецепт его запекания. Свежая рыба пахнет морем или рекой, но не аммиаком или тиной. Резкий неприятный запах — повод отказаться от покупки. Глаза у свежего карпа должны быть ясными, прозрачными и выпуклыми, без мутной пленки...