Изумительный рецепт, настоящая находка для тех, кто любит рыбу, особенно камбалу. Друзья, если приготовите её именно так, точно следуя инструкции, получите массу удовольствия. Уверяю, что такой способ жарки оценят даже самые привередливые гурманы. Но есть одно условие. Готовить нужно только такую камбалу как у нас, королевскую. Мелкая, так называемая камбала-ёрш с жёсткой чешуёй, для этого не подходит. Итак, сегодня жарим камбалу очень оригинальным способом, который постоянно вызывает споры, но после того, как пробуют, соглашаются, что это нереально вкусно...

Камбалу на сковороде держат 3–4 минуты с стороны на средне-сильном огне. Это плоская рыба: середина прогревается быстрее, чем у круглой тушки хека. Мука — тонкий слой. Крышку на весь цикл не кладите. Готовность: мясо матовое и отходит от кости, не «ещё минуту для корочки» 🍋 На витрине в Ставрополе четыре живые позиции: пбг 300–500 IQF, М б/г б/б, б/г 0,5–1 и L икряная. Под сковороду берите 300–500 или М. Крупную 0,5–1 — если сковорода широкая или режете вдоль хребта. L с икрой — другой ужин: икру не выкидывать и не давить лопаткой...