Жаркое на домашних продуктах: как получить насыщенный вкус без списка специй Складывают мясо в холодную сковороду и сразу накрывают крышкой. Мясо начинает выделять сок и тушится в нём, вместо того чтобы обжариться. Сейчас кажется, что так быстрее и проще. В долгую это закрепляет привычку готовить всё варёным, и вкус остаётся водянистым. Солят только в самом конце. Многие боятся пересолить и откладывают соль до последнего момента. В итоге приправа остаётся на поверхности, а мясо и картофель внутри пресные...