Представьте себе горный Кавказ, прохладный воздух, деревянную веранду и огромный стол, ломящийся от зелени, сыра и лаваша. В центре этого стола — гора румяных, сочных хинкали, от которых поднимается пар, а внутри каждой таится горячий, ароматный бульон. В Грузии хинкали — это не просто блюдо, это повод собрать друзей, повод для тоста и настоящий гастрономический ритуал, который не терпит суеты. Однако за пределами Кавказа у хинкали часто случается кризис идентичности. Их упорно называют «большими...