< Добрый день друзья! Сегодня будем готовить голубей. В наших местах обитают вяхирь (витютень), иногда встречается горлица, но редко – это больше южная птица. Дикий голубь в сметане Ощипанные и выпотрошенные тушки голубей тщательно промыть. Мясо с грудки отделить от костей, нашпиговать тонкими брусочками шпика, посолить. Положить в растопленное сливочное масло, добавить нарезанные коренья и лук и поставить тушить в духовку, при необходимости подливая процеженный отвар и красное вино (для ускорения можно использовать скороварку)...

Для кого-то голубь - птица мира, а для кого-то - очень даже вкусная еда... Голубей разводят и употребляют в пищу с древних веков, однако рецепты дошедшие до наших дней говорят, что голубь никогда не был основой рациона и пищей для всех слоёв общества. Голубь даже в древности и средневековье подавался на богатых и праздничных трапезах. А сейчас их подают чаще всего в дорогих ресторанах (не уверен, можно ли найти голубя в меню наших ресторанов), а в некоторых странах их можно купить в обычном магазине...