Фо-бо, вьетнамский суп с лапшой и говядиной, за последние годы стал частью московской кухни — да и в других российских городах его тоже полюбили. Я ел фо в разных московских кафе и ресторанах, но чаще всего это случалось в сети Lao Lee: мне очень нравится, как его готовят именно там. Так что когда я решил написать про то, как варить этот суп, то знал, к кому обратиться — к шефу сети Занг Нгуен. Когда-то, когда у них только открылось первое кафе, она отлично объяснила мне для «Еды», как готовить вьетнамские блинчики нэмы...

Я много езжу по России и, конечно, питаюсь в общепите. И могу сказать, что вьетнамская кухня в последние годы бьет все рекорды по популярности. Она теснит очень любимую россиянами узбекскую и грузинские кухни. Сейчас вьетнамские кафе появляются не только в столицах, но и в небольших провинциальных городах. Россияне явно все больше влюбляются в эту кухню. И самое популярное блюдо в этих кафе – это суп фо. Что это такое? Вдруг вы не знаете (а у меня есть знакомые, которые не то что не пробовали, но даже и не слышали о фо), суп фо – это настоящий вьетнамский хит...