Цветная капуста - полезнейший овощ, который всегда присутствует в летнем рационе моей семьи. Однако нередко во время готовки его соцветия желтеют, темнеют, развариваются в неаппетитную размазню. Такую цветную капусту есть, может, и полезно, но совсем не хочется! Чтобы она получалась красивой и вкусной, следует знать секреты ее варки. Их-то я и разведал у знакомого шеф-повара. Как правильно варить цветную капусту? Мой друг, работающий в одном из ресторанов нашего города, поделился со мной правилами приготовления цветной капусты...

Как выбрать цветную капусту Отдавайте предпочтение овощам с кремовыми соцветиями, без бурых пятен. При выборе обращайте внимание на листья: важно, чтобы они были свежими, зелеными, без повреждений. Свежая цветная капуста должна быть без вялых мест, с тугими и твердыми соцветиями. Интересный факт В зависимости от зрелости цветная капуста может храниться в холодильнике от пяти дней до двух недель: молодые кочаны с плотными соцветиями остаются свежими дольше других. Как подготовить цветную капусту Если готовите из свежей капусты, то хорошо промойте ее, после чего очистите от всех листьев...