Если вы первый раз в жизни решили приготовить настоящую квашеную капусту, то вот вам подробно и просто о том, как это сделать. Для квашения нужны поздние сорта капусты, которые еще называют зимними. Правильный кочан капусты для засолки должен быть тяжелым, плотным и звонким, как спелый арбуз. Рубить или нарезать капусту нужно соломкой, лучше специальной шинковкой. Они бывают разные, как нож с двумя-тремя лезвиями, как терка или в виде сечки-топорика. На 1 кг капусты нужно взять 150-200 гр. натертой на крупной терке моркови также зимних, поздних сортов...