5 простых горячих блюд из кабачков на каждый день: как запечь, обжарить и потушить овощ без водянистости и лишней возни у плиты. Пара средних кабачков в холодильнике обычно заканчивается банальной жаркой кружочками или оладьями с горой муки. Но нейтральный вкус и нежная мякоть этого овоща позволяют приготовить полноценный горячий ужин за 15–20 минут без лишней водянистости. Главное физическое правило кабачка — быстро связать или удалить свободный сок перед термообработкой, чтобы кусочки подрумянивались, а не варились в собственной влаге...

Кабачок — главный кулинарный король летнего сезона: доступный, низкокалорийный и удивительно податливый в готовке овощ, из которого можно собрать что угодно — от легкого гарнира до полноценного ужина. Он стоит копейки, почти не требует специальной подготовки и одинаково хорошо чувствует себя на сковороде, в духовке, на мангале и даже в вафельнице. Но чаще хозяйки ограничиваются банальным обжариванием кружочков на сковороде, из-за чего блюдо быстро надоедает. На самом деле проблема не в самом овоще, а в технике его обработки...