Сегодня мы будем готовить белковую глазурь. Белковая глазурь — это рецепт для кулича, кексов, пряников, или печенья. Очень просто готовится в домашних условиях. Главное не перевзбить белок и вовремя, когда пики ещё мягкие (не очень хорошо держат форму) начать вводить сахарную пудру. Для получения более пышной шапочки на куличах или кексах в рецепт добавляем сок лимона. И ещё один очень важный нюанс, куличи или кексы покрывать глазурью можно лишь после остывания выпечки, иначе она потечёт. Готовить белковую глазурь желательно перед украшением...

Я уже делилась рецептом обычной белковой глазури. И рецептом своих любимых куличей тоже делилась. В конце статьи ссылку оставлю. Было очень много вопросов о белковой глазури - не опасно ли? Там же сырой белок... Я не боюсь. Готовлю всегда именно по тому рецепту. Просто яйца предварительно хорошо мою. И никаких проблем)) НО есть у меня ещё один рецепт. Глазурь также готовится из яичного белка и сахара. Но по-другому. Глазурь вкусная и очень красиво смотрится на куличах - белоснежная и ПЕРЛАМУТРОВАЯ! В видео это хорошо видно...