Бефстроганов из свинины с подливкой готовится в одной глубокой сковороде объёмом 2–2,5 л. Мясо, лук и соус по очереди занимают одно и то же дно, и мыть после ужина нужно только эту сковороду. Никакой второй посуды под подливку, никаких кастрюль и мисок. Густота соуса зависит не от количества муки, а от того, в какой момент она попадёт в сковороду. Если мука встретится с холодной водой, комки почти неизбежны. Если сначала поджарится на мясе и луке, а горячая жидкость пойдёт тонкой струйкой, подливка выйдет гладкой...