Как правильно нарезать мясо для бефстроганов — соломкой, кубиком, что добавлять в соус? Помните, каким вкусным он был в детстве или хотите впервые узнать его истинный вкус. Тогда читайте до конца. Дам рецепты из советских кулинарных книг, советы по выбору мяса и пару кухонных хитростей, которые точно пригодятся. Бефстроганов — это кулинарный микс французского заморского шарма ("bœuf" значит говядина) и фамилии графа Строганова. Так блюдо и получило не только яркий вкус, но и самую аристократическую биографию среди всех мясных рецептов России...

Бефстроганов многими любим и почитаем засчёт своей простоты. Приготовить мясо, подобрать гарнир — и обеденный стол готов. Ещё с XIX века раздавали советы — как сделать говядину для блюда. Тогда выбирали говяжью обрезь или голяшки — себестоимость невысокая, достаточная калорийность. Предлагали доставать кусок мяса за пару часов до приготовления и нарезать её маленькими квадратиками. Это делается для того, чтобы убрать жёсткость волокон. Затем всё посолить, поперчить и приступить к приготовлению соуса...