Первым делом подготовьте баклажаны. В этом рецепте их не нужно очищать от кожицы, но необходимо избавить от горечи и излишков влаги. Тщательно вымойте баклажаны и нарежьте кружками толщиной 3–4 мм. Сложите нарезанные кружочки в миску, посолите, перемешайте и оставьте на 30 минут на рабочей поверхности. Ополосните баклажаны, слегка отожмите и обсушите бумажными полотенцами. В большой сковородке разогрейте 2 ст. л. оливкового масла. Разложите баклажаны в один слой и жарьте на среднем огне до золотистого цвета, примерно 2 мин...

Баклажаны очень быстро портятся, даже если хранить их в холодильнике. Именно поэтому сразу стараюсь делать из них заготовки. Сейчас, когда идут сборы последнего урожая, поделюсь с вами рецептом вкуснейших баклажанов с чесночком на зиму, но под капроновую крышку...