#ЛизаРазбирает Лиза Кутафина продолжает собирать необычные кулинарные приемы у шеф-поваров со всего мира. На этот раз — испанский лайфхак, который помогает сделать жареные баклажаны мягкими внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Если баклажаны во время жарки впитывают слишком много масла и получаются тяжелыми, попробуйте способ, которым пользуется шеф-повар Дани Гарсия. По словам Дани Гарсии, пузырьки и кратковременное соприкосновение с холодной водой делают мякоть более кремовой, а после жарки баклажаны получаются менее жирными...

Многие считают, что баклажаны невкусные, и даже нечего и пытаться приготовить из них что-то хорошее. Однако, некоторые продукты просто требуют дополнительных манипуляций, чтобы избавиться от недостатков и подчеркнуть достоинства. Как готовить баклажаны правильно #Баклажаны перед готовкой нужно вымочить и просолить. Для чего это нужно сделать? На это есть 2 причины: 1️⃣Чтобы убрать горечь/пикантность Если баклажаны переспелые, с семенами, жесткой шкуркой, то вероятность того, что они будут горчить - высока...