#ЛизаРазбирает Лиза Кутафина продолжает собирать необычные кулинарные приемы у шеф-поваров со всего мира. На этот раз — испанский лайфхак, который помогает сделать жареные баклажаны мягкими внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Если баклажаны во время жарки впитывают слишком много масла и получаются тяжелыми, попробуйте способ, которым пользуется шеф-повар Дани Гарсия. По словам Дани Гарсии, пузырьки и кратковременное соприкосновение с холодной водой делают мякоть более кремовой, а после жарки баклажаны получаются менее жирными...

Баклажаны кажутся простым овощем, но именно при их приготовлении многие сталкиваются с проблемами: мякоть получается горькой, кусочки разваливаются, а при жарке овощи впитывают огромное количество масла. На самом деле приготовить вкусные баклажаны совсем несложно, если знать несколько важных правил. Причём один и тот же овощ можно приготовить совершенно по-разному: пожарить на сковороде, запечь в духовке, потушить с овощами, приготовить на гриле или сделать из него икру. Главное — правильно подготовить баклажаны и подобрать подходящий способ приготовления...