Методом проб и ошибок, долгих поисков и экспериментов я пришла к лучшему для себя рецепту заварного теста. Главный плюс - вам понадобится яиц меньше чем по ГОСТу, а часть сливочного масла можно будет заменить более дешёвым маргарином. Итак, что же нам понадобится: Готовим заварное тесто: 1. В кастрюле соединяем воду, соль, сливочное масло и маргарин. 2. Смесь доводим до кипения и всыпаем муку, тщательно перемешиваем, после чего сразу снимаем с огня. 3. В остывшую массу поочередно взбиваем яйца. 4...

Приготовим профитроли. Происхождение профитролей связано с французской выпечкой. Профитроли - это сладкое кондитерское блюдо, которое можно подавать с различными видами сливочных начинок. Профитроли приготавливают из заварного теста, которое содержит большое количество яиц, кроме яиц в тесто входят вода, сливочное масло или маргарин, соль. Заварное тесто отличается от других видов теста тем, что при его приготовлении разрыхлителем служат сами пары воды, образующиеся при выпечке. Во время заварки муки кипящей водой с маслом и солью клейковина ещё до выпечки в сыром тесте частично уплотняется...