Во время путешествия по Кавказу голод застал меня в окрестностях Пятигорска. Терпеть до города уже не было сил, и мы с женой остановились около маленького кафе прямо на дороге. Регион очень туристический, поэтому на вкусную еду я не рассчитывал — обычно в таких местах готовят кое-как, всё равно люди уедут и вряд ли когда-нибудь вернутся. Но тот шашлык, что я попробовал в этом кафе, оказался просто фантастическим! Я и сам неплохо готовлю мясо на углях, но тут я ясно понял, к какому уровню надо стремиться...

Приготовление кавказского шашлыка – это настоящее искусство. Вот базовый рецепт, который вы можете использовать: Ингредиенты: - 1 кг говядины или баранины (на ваш выбор), нарезанной на небольшие кусочки - 2 большие луковицы, нарезанные кольцами - 3-4 столовые ложки оливкового масла (или растительного масла) - Сок 1 лимона - Соль и перец по вкусу - Перечная паста (хмели-сунели) или любые другие кавказские специи (по желанию) Инструкции: 1. Подготовьте мясо, удалите излишки жира и нарежьте на кусочки примерно 2-3 см в размере...