Какой должна быть идеальная закуска к сочному, ароматному шашлыку, приготовленному по классическому грузинскому рецепту? Конечно, овощи! Овощи на Кавказе и в странах Закавказья любят, уважают и умеют готовить в самых разных вариантах. Расскажу о блюде, которое присутствует в разных кухнях в виде овощей, и все же в Грузии и соседних странах это блюдо готовят по-особенному. На самом деле шашлык из овощей, приготовленный на шампурах в открытом огне, это армянское блюдо, перекочевавшее в грузинскую кухню...

Ах, шашлык! Это не просто блюдо, это целая философия, ритуал, связующее звено между друзьями и родственниками, повод собраться, посмеяться и насладиться жизнью. С наступлением тепла мы достаём мангалы, чистим шампуры и начинаем колдовать над мясом, мечтая о сочных, ароматных кусочках с хрустящей корочкой. Но вот незадача: у кого-то получается шедевр, а у кого-то – сухая, обугленная подошва, которую и собака есть откажется. Почему так происходит? Ответ прост: чтобы приготовить настоящий, идеальный шашлык, как на Кавказе, нужно знать секреты...