Шампиньоны условно делят на три вида Белые, самые молоденькие, затем - светло коричневые, королевские, или "кремини" и "портбелло". Коричневатые кремини или королевские шампиньоны – шампиньоны в расцвете сил. Текстура у них более мясистая и вкус ярче, чем у белых молодых шампиньонов и они чуть суше. Но сырыми их есть уже не рискуют. Третий вид - портобелло – коричневые шампиньоны-переростки – самые ароматные. Их коричневые шляпки вырастают до 20 см в диаметре. Их шляпки режут на пластины и жарят как стейк...

Что писать про грибы, когда их нет? Кажется, что уже все написано-переписано... Вот проскакивало несколько комментариев про то, что с шампиньонами двуспоровыми, теми что в каждом магазине продаются и активно продвигаются в пику "диким" грибам - не все "в порядке" Еще 4 года назад публиковала видео интервью с Полом Стемецем, интересно кстати послушать, если еще не слушали. Пол два часа отвечал на вопросы про грибы и лишь на один не захотел отвечать - что не так с шампиньонами. Миколог ответил, что лучше промолчит, потому как жизнь дорога! На отметке 1ч 45 мин - про шампиньоны- https://vk...