Шпинат представляет собой очень вкусный листовой овощ, богатый на антиоксиданты и известный своими свойствами, препятствующими появлению рака. Еще одним его достоинством является отсутствие холестерина. Мягкие и хрустящие листья этого овоща принято использовать в разных блюдах во всем мире. Многие почему-то побаиваются есть свежий шпинат без предварительного приготовления, но оправданно ли это? Можно ли есть сырой шпинат? Давайте разбираться. Чем полезен свежий шпинат? Шпинат представляет собой кладезь витаминов, которые предотвращают разные болезни и, как следствие, улучшают здоровье...

Спросили диетолога Татьяну Залетову, стоит ли подвергать шпинат термической обработке, если от блюда хочется получить не только удовольствие, но и пользу. Шпинат – источник витамина С, железа, кальция и магния. Увы, аскорбиновая кислота при термической обработке разрушается, поэтому, если вы включаете шпинат в рацион ради витамина С, ешьте листья свежими. Имейте в виду, что в холодильнике шпинат не хранится больше восьми дней: к концу этого срока он теряет основную часть витаминов. А вот железо, кальций и магний при кулинарной обработке практически не страдают...