Салат «МИМОЗА» с рыбными консервами и сыром классический рецепт + слои по порядку
Как едят батат сырым или вареным
Батат употребляют преимущественно в термически обработанном виде — вареным, запеченным, жареным или приготовленным на пару. В сыром состоянии этот корнеплод практически несъедобен из-за высокого содержания крахмала и жесткой структуры.
Сырой батат имеет плотную мякоть и крахмалистый привкус, который многим кажется неприятным. В отличие от обычного картофеля, сладкий картофель содержит особые ферменты, которые активируются только при нагревании и превращают крахмал в сахара. Именно поэтому вареный или запеченный батат приобретает характерную сладость и мягкую текстуру.
В кулинарных традициях разных стран батат готовят множеством способов. В Америке его запекают целиком в духовке, в Азии добавляют в супы и рагу, а в Африке варят и толкут в пюре. Молодые листья растения, напротив, часто едят сырыми в салатах или слегка отваривают как шпинат.
Термическая обработка не только улучшает вкус батата, но и повышает усвояемость витаминов и минералов. Правильно приготовленный сладкий картофель становится ценным источником бета-каротина и клетчатки в ежедневном рационе.