После предыдущей публикации, в которой я всем своим читателям прописала есть хлеб (я все-таки всамделишный доктор :-)), мне задали резонный вопрос - а какой покупать? Дрожжевой, недрожжевой? На закваске от шеф-повара, на промышленной, на хмеле? Дрожжи быстрые, сухие, традиционные? В общем, Берите тот, который вам больше нравится. Если печете сами – еще лучше, так как можете сами контролировать процесс. Единственная проблема, с которой вам придется столкнуться: надо жестко лимитировать количество съеденного, а со свежей выпечкой это сложно...

Споры о том, что полезнее — дрожжи и закваска, не утихают. И это не удивительно: сегодня в сети много противоречивой информации о том, как дрожжевой хлеб влияет на наш организм. Правда ли, что дрожжи вызывают болезни и избавит ли от них тесто на закваске? Давайте разбираться. Уже в средневековье люди начали отмечать, как еда влияет на здоровье и состояние человека. В начале 14 века монгольский лекарь Ху Сыхуэй, служивший китайской династии Юань, написал сочинение «Иньшань-чжэнъяо» («Важнейшие принципы пищи и напитков»)...