В связи с повышением глобальной температуры ученые обращаются к неожиданному источнику научных знаний — например, к дрожжам. Тем самым, что заставляют хлеб подниматься, а пиво шипеть. Дрожжевые грибы помогают понять, что позволяет одним формам жизни выживать в условиях экстремальной жары, а другим — нет. В исследовании, опубликованном в журнале Molecular Biology and Evolution , биолог из Рочестерского университета Джастин Фэй и его коллеги сравнили два близкородственных вида дрожжей, чтобы понять, как организмы справляются с жарой и почему некоторые виды справляются с ней лучше, чем другие...

Многие ученые утверждают, что дрожжи способны нанести вред человеческому здоровью. Попадая в человеческий организм, дрожжи освобождаются в кишечнике, где могут нарушить не только микрофлору, но и слизистую оболочку. Проникая в кровь, дрожжи начинают питаться всеми необходимыми человеку веществами. Их жизнеспособность поддерживают токсические вещества. Люди, употребляющие дрожжевую пищу в больших количествах, страдают интоксикацией организма. У них снижается иммунитет. Период выведения дрожжевых клеток из организма варьируется от полугода до пяти лет...