ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СТЕЙКА ДОМА: КАК ВЫБРАТЬ МЯСО, СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ ГОТОВИТЬ И КАК ПОДАВАТЬ АВТОР ЛЮДМИЛА САЛЬНИКОВА ФОТОГРАФ ISTOCK.COM/GMVOZD Хороший говяжий стейк — это целая вселенная. Вроде бы его приготовление легко свести к определенным формулам, но ими можно заполнить целые тома. Буквально, каждая мелочь имеет значение — от породы и откорма животного до температуры сковородки. А толщина нарезки, температура внутри куска и точное время приготовления — фундаментальные вещи, знать которые нужно назубок...

Приготовление 1. В домашних условиях сначала нужно хорошо подготовить стейк. Мясо нужно хорошо вымыть и удалить излишки влаги, пользуясь обыкновенным бумажным полотенцем. 2. Теперь на говяжий стейк нужно по вкусу добавить соль и перец с обеих сторон. 3. Следует поставить сковороду (подойдет и обыкновенная, и гриль) на огонь и налить одну-две столовые ложки растительного масла. Как только сковорода раскалится, на нее нужно выложить мясо. Стейк следует обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты, дожидаясь появления румяной корочки...