Перевозка охлажденного и замороженного мяса – важный этап в цепи поставок продуктов питания. Правильная упаковка и надежное размещение в кузове авто – это критические факторы для поддержания качества, а также безопасности продукта во время перевозки. Неверное размещение или неправильная температура во время транспортировки могут привести к повреждению продукта, увеличению риска развития патогенной микрофлоры. Рассмотрим основные рекомендации по размещению, а также упаковке продукции, которые помогут сохранить ее качество, обеспечить безопасность. Особенности перевозки охлажденного и замороженного...

Пока едешь по пробкам на дачу, замаринованный шашлык подвергается опасности. Как ее избежать? На майские праздники на выездах из городов выстраиваются многокилометровые пробки. В машинах скучают не только люди, но и подготовленные для дач и пикников продукты. «Он же в маринаде, что ему будет?» — думаем мы, ставя в багажник лотки с шашлыком. Но это неправильно. Дело в том, что в любом мясе есть бактерии. Пока мясо свежее, они находятся в нем в минимальном количестве, которое не может оказать влияние на ваше здоровье...